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einem Süßkartoffel-Speck-Gratin oder einem geschmorten Kalbskotelett mit Mandeln
der erste Marsannay-Climat zu werden
die Design und Natürlichkeit verbindet
Dieser Sankt Georgen hat das Zeug zum Langstreckenläufer — fünf bis zehn Jahre Reife sind realistisch
Niedrige Erträge von 25 bis 35 hl/ha
de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 BIO bag einem Süßkartoffel-Speck-Gratin oder einem geschmortenVau de Vey liegt am linken Serein Ufer und gehoert zu den kuehleren Premier Crus im Chablis. Domaine de l'Enclos holt aus dieser nordwestlich exponierten Lage einen Wein von bemerkenswerter Frische und Praezision. Biodynamischer Anbau, spontane Vergaerung, kein neues Holz die Philosophie von Romaric Charrire laesst dem Terroir konsequent den Vortritt. Der 2023er ist ein Chablis von fast asketischer Reinheit. Gruener Apfel, Zitrone, Kreide und ein
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