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die Maischegärung erfolgte im Holzbottich
Sie verkörpert jene Symbolfigur
Jahrhundert berichten über diese außergewöhnliche
Die alkoholische Gärung findet im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur (19°C) statt
Fruchtig (Pfirsich
Kalterersee Classico "Keil" 0,75l Rebhof die Maischegärung erfolgte im HolzbottichVigna (Monopollage) der Keil auf 250 m Meereshhe, Sdhang mit Seeblick, das Wrmste was Sdtirols Weinberge zu bieten haben. Die alten Rebstcke wachsen im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmbden. Die entrappten Traubenbeeren kamen zur Maischegrung in Holzbottiche. Diese erfolgte spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauerte eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 C) und wenig Maischebewegung (einmal tglich leichtes Tauchen).
