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klassischen Cuts
Letzter wird regional auch als Rostbraten bezeichnet
Seit 2008 hat die europäische Union festgelegt
Tomahawk-Steaks vom Kalb sind naturgemäß etwas kleiner und weniger geschmackintensiv
zwischen Bauch und Brust
Skirt Steak Tiergruppe-Wild klassischen CutsSkirt Steak der besondere Rock Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig! Seinen Namen verdankt der Cut seiner Lage: Wie ein Rock, dem
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