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210g von der Bäckerei Walcher
375 ml von der Kellerei Bozen
Natürlich gibt es auch zahlreiche traditionelle
Wissenswert
Metzgerstück wird dieser Cut deshalb genannt
Kalbsrücken Tiergruppe-Rind 210g von der Bäckerei WalcherZart im Nehmen Der Kalbsrcken ist Teil des Kalbshinterviertels. Er kann in weitere drei Teile zerlegt werden: Das vordere Kammstck, das mittlere Rippen bzw. Kotelettstck und das hintere Nieren bzw. Sattelstck. Das Fleisch des Rckens ist kurzfaserig, zart und sehr mager. Die Fleischbeschaffenheit und die besondere Zartheit machen den Rcken neben dem Kalbsfilet zum begehrtesten und damit auch teuersten Teilstck vom Kalb. Ein Stck Heimatgenuss Bei uns
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