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das sich Zeit lässt: 30 Tage Maischestandzeit
Am Gaumen straff und vielschichtig
Die Trauben für den 2019er Zweigelt von Heinrich stammen aus verschiedenen Terroirs: den ebenen
einer leicht griffigen Textur und einem würzig-mineralischen Nachhall
sattes Seegrün mit matter Kreideoberfläche: nicht grell
Hunter McKirdy Le Bois des Ormes 2023 Loire das sich Zeit lässt: 30Le Bois des Ormes der Ulmenwald. Hunter McKirdys Pinot Noir aus dem Elsass, erzeugt als Naturwein mit minimaler Intervention. Elsaesser Pinot Noir ist traditionell leicht und fruchtbetont und McKirdys Version treibt diese Eigenschaft auf die Spitze: ein federleichter, transparenter Rotwein von gerade 12,5 % Alkohol. Spontan vergoren, vermutlich teils ganze Trauben, ohne Schwefelzusatz abgefuellt. Ein Wein, der nicht auf Extraktion oder Tanninstruktur
