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Sarde Salate Pepate
insalate ecc
Calabrese per eccellenza
1 crema di cime di rape
Saponetta al Bergamotto
Vasetto di 'Nduja di Spilinga olivecalabresi Sarde Salate PepateLa Nduja di Spilinga il salume tipico Calabrese per eccellenza, che non si taglia ma si spalma. Preparata con le parti grasse del maiale, con laggiunta del peperoncino piccante calabrese e del sale, insaccata nel budello cieco (orba) per poi essere affumicata. Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se ancora calde, o utilizzata come soffritto per la base di un rag o di un sugo di pomodoro, con aglio; pu essere usata per guarnire
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