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恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm ZA18鋼 ダマスカス 茶洋柄 hide-button お肉の身と骨を切り離すのに最適な包丁です。
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SKU: 89774210922

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Description

お肉の身と骨を切り離すのに最適な包丁です。

引き包丁はお肉の筋取りはもちろん、スライス(薄切り)にも適している便利な包丁です。長さがあるため１回で引き切ることができます。

白紙鋼とは

日立金属で生産されている鋼材の一つで、特に耐摩耗性に優れています。錆びにくく、高度が非常に高いので切れ味が鋭く長く持続します。ステンレス並みのクロムや炭素、モリブデンなどを含みその硬度と切れ味から高級ナイフなどにも使われる鋼材です。

安来鋼の一種で白紙鋼にクロム、タングステンを加えた日本鋼である青紙鋼。青紙2号は炭素を多く含み、硬く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。

恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm ZA18鋼 ダマスカス 茶洋柄 hide-button お肉の身と骨を切り離すのに最適な包丁です。ZA18

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