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Travail du bambou (Shinotake)
Material: Magnolia
Longueur de la Lame : 135mm
Ces couteaux en forme de sabre présentent un tranchant plus droit et plus large qu'un Yanagi pour les légumes
Longueur de la lame : 165/180mm
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Magnolia 170mm 豊稔 Travail du bambou (Shinotake)Le Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
