Bunka Revêtement inox Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Noyer 165mm Yamawaki La pierre à aiguiser doigt

La pierre à aiguiser doigt est conçue pour les artisans qui exigent un contrôle absolu lors de l’affinage du tranchant

encapsulant des particules d'affûtage supérieures qui font ressortir le bord le plus fin d'une lame

these knives are often used by chefs as a sign of their status

Le nom 肥後守 (Higonokami) provient de nombreux clients situés dans la région de Higo (actuelle préfecture de Kumamoto)

Longueur de la Lame : 135mm

Bunka Revêtement inox Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Noyer 165mm Yamawaki La pierre à aiguiser doigtLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce