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Lors de travaux de précision
Funayuki se traduit littéralement en anglais par "aller en bateau"
manipuler les os
Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les légumes
These sword-shaped knives are characterized by a straight and wide blade and have a longer blade length than many other knives
Petty HAP-40 Poli Manche en Buffle et Ébène 120mm Blue steel #2 Lors de travaux de précisionUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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