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Vinification et élevage : fermentation en cuves inox puis élevage en acier inoxydable pendant 8 à 10 mois
d’olives noires et d’épices douces (cannelle)
Élevage en cuve inox et en barriques pendant deux hivers
Si le boisé peut se faire sentir
Les vins sont très souples et élégants
Sur Le Bouchet 2023 - Clos De L’Epinay Vinification et élevage : fermentationLe clos de lEpinay se situe sur la ligne de crte de Vouvray. Les vignes, entourant celui ci, profitent de nombreuses orientations de pente diffrentes permettant des modifications fines du terroir. Ainsi nous avons dfini 10 terroirs sur le Domaine, chacun ayant son propre itinraire de vinification. Largile et le calcaire constituent le lien entre ces terroirs. Le chenin est un cpage extraordinaire qui permet autant de voir natre des fines bulles que
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