Pied de Chêne (Chestnut) – Pholiota adiposa Ganoderma lucidum sciure de feuillus ou mélange

sciure de feuillus ou mélange

Sa saveur est franchement amère et boisée

argument de rareté pour les restaurants haut de gamme

Récolte : avant la rupture du voile

Choc froid requis : 24 à 48 h à 8 à 10 °C

Pied de Chêne (Chestnut) – Pholiota adiposa Ganoderma lucidum sciure de feuillus ou mélangeLe Pied de Chne, ou chestnut mushroom, se distingue par son chapeau brun orang et sa saveur douce et lgrement noisete. Sa texture ferme et croquante tient particulirement bien la cuisson. En cuisine : parfait pol, saut ou ajout aux plats d'automne. Il relve les poles de lgumes, les omelettes et les plats de ptes d'une touche noisete.