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d'une vinification parcellaire et d'une fermentation de deux à trois semaines
ils ont élaboré une cuvée en tandem
Dans la continuité du Rouge d’Eté accompagnant la saison estivale
🍇 La vinification
Pas de filtrationni de collage
Botrytis 2023 - Les frères soulier d'une vinification parcellaire et d'uneLexprimentation autour de la pourriture noble de lan pass nous a beaucoup plu. Nous souhaitons donc reproduire cette cuve chaque anne. Lobjectif est dattendre les pluies de novembre pour diluer le taux dalcool ainsi lobjectif est de favoriser la pourriture noble pour plus de complexit. Cest donc des vendanges tardives mais le vin ne titre que 12,5% Alc. ! Macration de 20 jours en grappes entire. Vin frais, arien et complexe. 9 mois dlevage en
