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Elles sont très populaires parmi les chefs professionnels japonais
ce qui est facilité avec le couteau Kaisaki
une sagesse ancestrale qui remonte à des temps anciens
donc le tranchant devient très dur et conserve sa netteté pendant longtemps
remontant à l’époque où les samouraïs les utilisaient pour leurs sabres
Bunka AUS-10 Tsuchime Damas Manche en Buffle et Magnolia 170mm Funayuki Elles sont très populaires parmiLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
