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La Roche Bobreau m’a littéralement transportée
Les argiles fines viennent accentuer la complexité aromatique et le potentiel de garde
rond et frais
c'est cher
et d’agrumes
Hautes-Côtes de Nuits 2020 - Naudin-Ferrand La Roche Bobreau m’a littéralementRcolte manuelle avec tri trs soigneux. Mise en cuve sans grappage ni SO2 : inertage la carboglace (CO2 congel). Aprs 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage dclenche la fermentation alcoolique, qui durera environ 10 jours, avec quelques pigeages mais pas de remontages (puisque pas de soufre). Le pressurage est doux (0,7 bars). La mise en fts, neufs pour 80%, sest faite par gravit et sans aration. La FML tait termine mi novembre et
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