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disponible dans différentes couleurs et longueurs de lame
selon la même méthode que les sabres japonais traditionnels
principalement destinée aux découpes décoratives mentionnées ci-dessus
La ville de Miki a une longue histoire dans la fabrication de couteaux et d'outils de menuiserie
Chaque Nakiri est forgé en acier japonais Blue Steel #1
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 210mm yanagiba disponible dans différentes couleurs etLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
