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Ne touchez pas ou ne dirigez pas le couteau vers quelque chose que vous ne souhaitez pas couper
Grâce à son design ergonomique
la forge Nagao Kanekoma perpétue cet héritage en produisant ces couteaux pour les collectionneurs et les amateurs de travail du bois
Souvent utilisé pour couper les légumes et trancher les Sashimis
Matériau : Aogami #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 120 mm
Deba Blue Steel #2 Damas Manche en Bois de Rose 165mm Finition:Damas Ne touchez pas ou neLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
