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le Petty (couteau d'office)
L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans endommager la lame
la coupe rotative
Ce couteau Deba est fabriqué en Blue Steel #2 et doté d’un manche Kasumi en magnolia avec corne de buffle et d'une lame de 165 mm
Ces couteaux en forme d’épée présentent un tranchant plus droit et plus large que celui d’un yanagi pour les légumes
Santoku White Steel #2 Kasumi Biseau Simple Chokin Pagode à Cinq Etages Manche en Buffle et Ébène 155mm Tsushima Knife le Petty (couteau d'office)Santoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
