Ataulfos 2009 - Jiménez-Landi Vins de fête ainsi que des notes minérales

ainsi que des notes minérales et fumées (pierre à fusil

Après un séchage prolongé des raisins (passerillage) de plus de 4 mois

zeste de citron confit

Ce projet familial et passionné se distingue par une approche biodynamique et une recherche constante de pureté et d’équilibre dans l’expression du terroir

associent la maturité méditerranéenne du fruit à une énergie minérale unique

Ataulfos 2009 - Jiménez-Landi Vins de fête ainsi que des notes minéralesAtaulfos 2009 est issu d'une parcelle unique de 1,5ha de Grenache noir ges de 60 70 ans environ, plantes sur des sols sablo granitiques riches en silice. Agriculture biodynamique, vendanges manuelles Fermentation en grappes entires Macration pr fermentaire froid pendant 4 jours partir de levures indignes, macration longue de 20 40 jours avec remontages et pigeages doux Elevage de 13 20 mois en fts et foudres de chne franais.