Deba VG-10 Nashiji Manche en Noyer 120mm blue_steel Le maître forgeron actuel est

Le maître forgeron actuel est Mitsuo Nagao

Les pierres à aiguiser Musashi Toishi sont beaucoup plus grandes que les pierres à aiguiser japonaises ordinaires

Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes

Les meilleurs couteaux nécessitent un soin et une considération particuliers

Longueur de la Pointe : 150 mm/5

Deba VG-10 Nashiji Manche en Noyer 120mm blue_steel Le maître forgeron actuel estLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.