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Ce mode de vinification convient particulièrement bien au Pinot Gris dont l’intensité aromatique (sur des notes florales) se trouve équilibrée par les tanins extraits lors de la macération
sur des sols de marnes
L'élevage dure neuf mois en vieux fûts de 228 et 300 litres
parmi les plus prestigieux du vignoble
Vinification / Elevage: Sélection parcellaire
V Sens 2020 - Domaine de Bellevue Ce mode de vinification convientCette cuve est issus de vignes de Cabernet Franc (70%) et de Merlot (30%) sur le site de la Monnerie, au terroir granitique expos sud, sud est. Aprs des vendanges manuelles et une macration dune semaine, la vinification se fait au plus prs du naturel, avec une fermentation grce aux levures indignes et un levage qui se poursuit en gros volume (en foudre) pendante 12 mois pour ne pas trop marquer le vin par les tanins du bois. Le plaisir est clairement
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