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Piero Busso privilégie un élevage long en grands foudres de chêne pour laisser s'exprimer la finesse du terroir
macération à froid et élevage dans des demi-muids de 600 litre pendant 6 à 8 mois
structurée par des tanins fondus et une acidité élégante
macérées dans de l’alcool de canne à sucre avant un long vieillissement
Fianel longue et fraiche
Vin Santo del Chianti Classico 2004 - Isole e Olena prix-sur-demande Piero Busso privilégie un élevageLe Vin Santo 2004 dIsole e Olena est une rfrence emblmatique des grands vins liquoreux toscans. Produit selon les mthodes traditionnelles du Chianti Classico, ce vin rare est labor partir de raisins schs pendant 3 mois sur claies puis levs pendant 11 ans en petits fts appels caratelli. Sous limpulsion de Paolo De Marchi, le domaine signe ici un Vin Santo dune profondeur remarquable, alliant richesse, fracheur et complexit oxydative matrise. La robe
