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Il est souvent utilisé pour enlever les grosses écailles de poisson
en particulier l'Aji (chinchard japonais)
le couteau est idéal pour peler et tailler les légumes et les fruits
Funayuki se traduit littéralement en anglais par "aller en bateau"
tels que la facilité d'emballage et de transport
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damas Manche Urushi Pourpre 210mm Manche:Japonais Il est souvent utilisé pourLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheurs ou couteaux lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
