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La vinification est pointue et très précise compte tenu du fait que nous n’utilisons ni soufre ni intrants oenologiques à aucun moment de la vinification ou de la mise en bouteille
une tonicité et une remarquable aptitude à l’élevage
» Le Château l’Hospitalet est niché au cœur du massif protégé de la Clape
les quantités de chaleur emmagasinées le jour par les calcaires et restituées la nuit aux raisins
Les vendanges sont manuelles avec un tri effectué à la parcelle et au chai Les raisins sont égrappés puis encuvés pour être vinifiés en macération traditionnelle
Le Chouchou 75cl 2023 vin rouge léger orangegold La vinification est pointue etLe Chouchou rpond aux nouvelles tendances de consommation : un vin rouge tendre, lger et frais. C'est l'alternative idale qui casse les codes de consommation du vin rouge : un faible degr en alcool, une temprature de dgustation aussi frache que ses armes, et des notes rayonnant en bouche qui rappellent un panier de fruits frais. Les raisins de cette cuve gourmande proviennent des terroirs d'altitude des Cvennes o les vignobles crent des paysages
