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direction ou travail
le Kiritsuke possède un fil plus droit et plus large qu’un yanagiba pour le travail des légumes
Hautement résistant
Nom : Étui pour Couteaux de Cuisine Style Japonais (Housse pour Couteaux de Cuisine) Tigre
il présente une pointe « clippée » (reverse tanto)
Gyuto VG-10 Damas Manche Océan Vert 210mm 達磨刃物 direction ou travailLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
