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La poignée en ébène de buffle est ergonomiquement conçue pour assurer une prise confortable et sécurisée
il offre 120 mm de puissance de coupe précise
ce qui améliore la rétention du tranchant
le cinquième artisan de la lignée
ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 210mm 松井刃物 La poignée en ébène deKiritsuke knifes are an all purpose knife featured a diagonally cut off tip. Kiritsuke knives are one of the few multipurpose traditional Japanese blades, and can be used as a slicer or a vegetable knife. These sword shaped knives feature a straighter and wider edge than a yanagi for vegetables, and a longer blade than an usuba for slicing fish with ease. The user needs more skill with traditional Japanese knives in order to utilize this unique
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